«Лазерный пистолет» определит свежесть мяса без вскрытия упаковки

Красный цвет залежавшегося мяса в упаковке с модифицированной атмосферой больше не обманет потребителей. Научно-исследовательский проект сотрудников Технического университета Берлина FreshScan направлен на разработку устройства, которое позволит за секунды определить качество сырого мяса. Реализация поддерживаемого Федеральным министерством образования Германии проекта даст потребителю не имеющее аналогов средство контроля.

Результатом деятельности исследователей станет ручной прибор – «лазерный пистолет», принцип действия которого основывается на «раманском рассеянии». Образцы мяса подвергаются излучению лазера, а отраженный свет анализируется методом спектроскопии. Для мяса разной степени свежести получаются различные спектры. При этом для проведения анализа совершенно необязательно вскрывать прозрачную упаковку. Недавно публике уже был представлен демонстрационный вариант устройства, которое в самое ближайшее время будет опробовано на скотобойнях.

Источник: www.unipack.ru