Процесс брожения. Как он происходит и что получается в результате

Очень давно было замечено, что если оставить на долгое хранение какой либо фруктовый или ягодный напиток, то со временем он изменит свои вкусовые качества, а человек, который употреблял в пищу такую жидкость, становился   очень странным. Вы уже наверняка поняли, что речь идет о вине, которое получилось в результате брожения сока. Признаком появившегося брожения является образование пузырьков газа, это получается из-за того, что сахар превращается в алкоголь, а пузырьки свидетельствуют о выходе углекислого газа наружу.

Точно таким же образом себя ведет и тесто, когда его замешивают и оставляют на время для брожения. Алкоголь и углекислый газ в тесте вырабатывает крахмал, который содержится в ржаных зернах или пшенице. Пузырьки газа стремятся вырваться из мучной массы, но у них это не получается, вследствие чего тесто подымается. Если эту смесь поместить в печь или на огонь, то получится мягкий рыхлый хлеб. Стоит заметить, что под действием высокой температуры, алкоголь выпаривается. Если перед выпечкой тесту не дать подняться, то получится обычная тонкая плотная лепешка, и она будет не такой вкусной, пышной и питательной.

Пока не был изобретен микроскоп, причины брожения организмов никак не могли объяснить. Химики не могли и предположить, что дрожжи представляют собой миллиарды живых организмов, которые и осуществляют весь процесс брожения, в результате выработки ими определенных активных веществ. Также не имели представление, что подобные организмы существуют  и в наших органах, и имеют немалое значение в процессах жизнедеятельности человека.

Только в начале 19 века было сделано открытие, что в организме человека, благодаря процессу брожения, происходят некоторые химические реакции.

Ну а чтобы снять квартиру в Северодвинске посуточно — посетите сайт itakaplus.ru. Только там вы сможете снять лучшие квартиры по самым низким ценам и без переплат посредникам.